品牌故事-现代苏州杂志老灶房推广


    有一种情怀,叫“老灶房”
    文/吴婧茸
    灶房,现代名叫厨房,烧火做饭的地方,一屋中属它最热气腾腾。
    每个家都有灶房,每个灶台前都有妈妈、姥姥忙碌的身影,升腾的烟雾,弥漫着诱人的香味,那是最熟悉的味道,也是最珍贵的回忆。
    老屋老灶老味道
    川福老灶房,全国知名民间川菜品牌企业,2014年8月从四川走进苏州,目前在苏州已有了七家分店,2015年将在江浙沪地区开出50家门店。川福老灶房不仅带来四川的正宗麻辣,也带来了四川的民俗文化、风土人情,更带来了一种关于生活的情怀。
    每每走进老灶房,看着青砖铺就的路面,条凳组成的门廊,总会有一种幻觉,仿佛穿越了时光,走进了历史长廊中的巴蜀市井。
    透过两扇对开木门可见大厅内红黄相接的灯笼高高挂起,一桌桌老老少少谈笑风生,吃的兴起,红光满面。廊处堂倌长袍马褂,一声川腔吆喝:“贵客到!”那边众声呼应:“要得!”好一派川渝风土人情的热闹景象!
    在这里,你能瞧着巴蜀特色的老器具,贴着福字的紫红酒坛,瓦罐色的瓷钵,盛水瓶的竹编,窑厂烧制的碗碟,陶土胚的烹饪器皿,散发出上个世纪味道的八仙桌、条板凳……仿佛尘封的记忆被甩到了眼前。那些年画,喜庆吉祥,寄托着人们的美好愿望,还有那绘有丰子恺漫画的壁画和灯笼,还原祖辈们的市井生活,记录了历史的影像,与童年的记忆紧紧相连。
    绕到“后舍”,寻着香气便可看见那座摆满坛坛罐罐的土灶台,曾经被浓烟缭黄了的墙壁、熏黑了的房梁被匆匆岁月带走了,如今老灶台上只留下那回忆满满的袅袅雾气。白米饭透出了清香,小笼冒着蒸汽,煎锅在滋滋作响,小锅在翻炒,大锅在熬汤……老灶房里每个角落都是一曲歌谣,每一口回忆都是一股乡情。
    老灶房的包间名很是特别,“爷爷家”“外婆家”、“姑姑家”、“表叔家”……来老灶房用餐,就像是在走亲戚,让人倍感温暖,亲情浓浓。每个雅间内都配有一幅喜气的堂画,以及对联,正挂主座后壁,传统中式气息浓厚;一幅幅丰子恺简洁明快的市井生活图,让人立解疲乏,轻松惬意,风情弥漫。
原汤原汁原土菜
    “锵锵三人行”的当红嘉宾,收藏家马未都先生曾在“老灶房”用过一顿午餐,后来他在自己的新浪博客里回忆说“鸡是鸡味,鸭是鸭味,鱼是鱼味,久违的味道钻进胃里,口舌之快,快然自足。”
    川福老灶房的民间招牌川菜,确实“不止于麻辣”,它道道精致,样样功夫到家。小编这就为大家介绍一下老灶房的六大招牌菜:
    ★麻辣功夫——都江堰鱼头
    独家秘方制作,红油辣汤,色香味俱全,麻辣鲜香最具特色,够麻够辣够刺激,秒杀味蕾。
    ★火候功夫——神仙耙猪手
    火候精准,猪脚耙糯,色泽酱红、微微酱香,口味咸鲜、胶质含量丰富,让人欲罢不能。
    ★手工功夫——石锅老豆腐
    纯手工老豆腐在石锅中沸腾,汤汁茶色,清香扑鼻,口味青鲜,口感滑嫩。
    ★时间功夫——汽锅野菌汤
    三小时的汽锅让汤汁色泽茶色、菌香浓郁,入口纯厚,鲜味十足,得天地之精华。
    ★刀工功夫——大刀耳叶
    每片猪耳长10㎝宽5㎝厚0.2㎝,师傅每一刀都是精准无比,使猪耳呈横面薄如蝉翼的一片片。
    ★传统功夫——吊锅焖干饭
    川西传统厨艺,色泽洁白,辅料多样,饭菜融合香味浓郁,口感滋润,铁锅带藤筐盛装独具风格。
    另外,一定要推荐一下老灶房纯糯米酿制的坛装甜米酒,甜甜的味道伴着微微的酒香很是上口,一碗下了忍不住再来一碗,大家可别被那“温柔的一刀”给欺骗了啊!
    好茶好戏好享受
    每个雅间外有两段木制回廊,可倚可憩,有些苏式田园风格,倒也与巴蜀风情浑然天成。走下青砖石板的回廊,听得潺潺流水叮咚,老灶房有两座吊脚楼,可得文人雅士的喜爱。吊脚楼中间还有一个戏台。晚上七点开始,戏台上陆续上演皮影、评弹和川剧变脸,给食客们助兴。
    精彩皮影上演时,武打场面是紧锣密鼓,影人枪来剑往、上下翻腾,热闹非凡;而文场时,音乐与唱腔却又是音韵缭绕、优美动听,或激昂或缠绵,声情并茂,动人心弦。“一滴击穿岁月的水,芊芊素指,轻轻拨动弦上的温柔……”一曲苏州评弹,抑扬顿挫,轻清柔缓,吴侬软语,让人沉醉。
    最高潮的部分要数川剧变脸表演了,随着锣鼓声密集,音乐节奏加快,表演者动作敏捷,不露痕迹地一次次变脸,绿、红、白、黑脸,形态各异,出其不意,引来观众阵阵喝彩。
    这时候,你大可以品尝着眼前青花瓷壶中的清香川茶,或是来上一坛温柔酒,点上几个下酒好菜,望满屋灯笼轻轻摇曳,看好戏好剧俏皮可爱,与周围的欢腾融为一体。

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